Персики в сиропе

Персики в сиропе с детства являются одним из моих самых любимых лакомств, но в последнее время персики из магазина мне кажутся какими-то синтетическими (красиво, но не естественно). Именно поэтому решилась сделать персики в сиропе самостоятельно, тем более что этот год балует обилием различных фруктов, по очень демократичной цене. 

Для консервирования я выбрала небольшие крепкие персики. Возможно, они не отличаются привлекательность, но зато имеют великолепный аромат и вкус.

Ингредиенты:

персики – 2 кг,

сахар – 1,5 стакана,

лимон – 1 шт.,

вода – 1 л.

Подготовка персиков к консервации

Персики необходимо очистить от кожуры. Для этого фрукты опускают ненадолго в кипящую воду.

Затем фрукты сразу перекладывают в емкость с холодной водой. 

 После таких «водных процедур» кожура легко снимается. Затем фрукты разрезают на половинки и удаляют косточки. 

В моем случае мякоть была не слишком твердая, поэтому проще было разделить персики на четвертинки. 

 

Консервирование

В кастрюлю наливаем воду и всыпаем 1,5 стакана сахара.

Лимон разрезаем пополам, выдавливаем сок и выжатые половинки отправляем вариться в сироп. Цедра лимона отдаст сиропу свой аромат, а перед закладыванием персиков в банки кожуру лимона лучше убрать.

 Кипятим сироп 10-15 минут, а затем отправляем в него очищенные четвертинки (половинки) персиков.

Провариваем в кипящем сиропе персики 2-3 минуты, а затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Банки укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания (обычно 1-2 дня).

Возможно, домашние персики выглядят не такими привлекательными как магазинные, но по вкусу они их точно превосходят.
Приятного аппетита!